Metodo USALI
Dal piano dei conti al report
Lo schema USALI parte dai ricavi dei reparti e arriva al risultato operativo, così due strutture diverse si possono confrontare con le stesse regole.
La scala USALI
Tocca un gradino per vedere cosa contiene. Il grafico mostra come i ricavi scendono fino al GOP e all'EBITDA.
Ricavi dei repartiCamere, F&B, altri
Ricavi divisi per reparto operativo: camere (o piazzole e unità abitative), ristorazione e bar, centro benessere, altri servizi. È il primo gradino: mostra da dove arriva il fatturato.
Costi dipartimentaliUtile per reparto
Costi diretti di ciascun reparto: personale del reparto, materie prime, commissioni, biancheria, forniture. Sottratti ai ricavi danno l'utile di ogni reparto.
Costi non distribuitiA&G, vendite, manutenzione, energia
Costi di struttura che non appartengono a un singolo reparto: amministrazione e direzione (A&G), sistemi informativi, vendite e marketing, manutenzione, energia, acqua e rifiuti.
Gross Operating Profit (GOP)Risultato della gestione
Il risultato operativo lordo: quanto produce la gestione alberghiera prima di fee, affitti e costi della proprietà. È il numero di riferimento per confrontare strutture diverse.
Fee, affitti, imposte sull'immobileEBITDAR / EBITDA
Fee di gestione, affitti, assicurazioni e imposte sull'immobile. L'EBITDAR è il risultato prima degli affitti, l'EBITDA dopo: misurano la redditività per la proprietà.
Schema USALI: ricavi e costi per reparto. Si vede quanto rende ogni reparto e quanto pesano i costi di struttura prima del GOP.
Esempio illustrativo · valori in migliaia di €
Aggiornato all'edizione in vigore
Dal 1° gennaio 2026 è in vigore la 12ª edizione rivista dell'USALI, pubblicata da HFTP. Tra le novità: il reparto «Utilities» diventa «Energia, acqua e rifiuti», compaiono schede dedicate ai costi dei programmi fedeltà, alle fee di brand e gestione e al numero di dipendenti equivalenti a tempo pieno (FTE). Lo schema per reparti resta lo stesso.
Il metodo in quattro passaggi
Il lavoro di impostazione si fa una volta; poi ogni mese i dati scorrono nello stesso schema.
- Passaggio 1
Analisi e mappatura
Leggo il piano dei conti e associo ogni conto alla voce USALI corretta, una volta sola.
- Passaggio 2
Ripartizione dei costi comuni
Personale, magazzino e utenze vengono divisi tra strutture con driver concordati: ore, ricavi, camere o contabilità analitica.
- Passaggio 3
KPI e confronti
I dati contabili si incrociano con le statistiche del gestionale di prenotazione.
- Passaggio 4
Lettura e azioni
Ogni mese un colloquio per capire cosa dicono i numeri e cosa fare.
Lavoro sui dati estratti dai tuoi software
Non serve cambiare programma: parto dalle estrazioni dei sistemi già in uso nella struttura (bilancio di verifica, partitari, statistiche di occupazione e ricavi) e le rielaboro secondo lo schema USALI.
I nomi dei software sono marchi dei rispettivi titolari e sono citati solo per indicare la compatibilità dei dati.
Contabilità e gestionali
- Zucchetti
- Mago
- Dylog
- TeamSystem
- eSOLVER
- e molti altri
Software di settore per l'hospitality
- Ericsoft
- Maxer
- e gli altri principali gestionali alberghieri
Contatti
Parliamo dei tuoi numeri
Raccontami la tua struttura o il tuo gruppo: ti dico come posso aiutarti e da dove conviene partire. Il primo colloquio è senza impegno e totalmente gratuito: presso la vostra sede per le strutture in Lombardia, online su Microsoft Teams per le altre regioni.
oppure controller.fm@outlook.com · Vertemate (CO)